採用情報 -Recruitment Info-

やきとり工房 本厚木店 店長

爲重 雄一 （1999年入社）

入社のきっかけ

大学在学中に新聞折込でやきとり工房新杉田店の募集記事を見たことが アルバイトで入社したきっかけです。時給が高かったから・・（笑） 大卒後そのまま、正社員になりました。いわゆる新卒ですね。 当時は４店舗くらいだったと思いますが、「小さい会社に入社して 自分も会社も大きくできればイイな」と考えていました。

店舗数が増えてお互いがフォローしあえる環境に

月ごとに行うシフト勤務表の作成においては、これまで本当に満足して組めたことは一度もないし、 やっと理想のシフトが組めたと思っても欠員が出ることもしばしば…。やはり、働いている人達のことを第一に考えて シフトを作成しますが、本厚木店で勤務しているスタッフの数が非常に多いため大変です。 また入れ替え時の3月、4月は特に大変でなかなか人員が埋まらないことなどがあります。 現在は店舗数が入社した時の4店舗から独立店を含めると17店舗まで増え、他店舗から 人員のヘルプをお願いしたり困ったことをフォローしあえる環境になってきました。そういう状況になってきたことでスタッフの意識も変わり、 細かく言わなくてもお互いを必然的に助け合えるいい流れが生まれてきています。

みんなを引っ張っていくという自覚が芽生えた

入社してすぐ会社の運営本部の仕事もするようになってから責任感が生まれました。 現在は店長職でみんなが私を見ているし、私の判断を待っているし、そういうプレッシャー、 みんなを正しい方向に引っ張っていかないといけないという自覚が芽生えました。 そこが一番変わった点だと思います。昔はただ働いていればいいという考えでしたがそういうものは すべて改められました。多くの人間を同時に管理しないといけないのは日々成長しないとできないこと。 これからも勉強していくことはたくさんありますし、日々成長していきたいです。

プライベートで交流できるほど会社の雰囲気が良い

会社の雰囲気は非常にいいです。社員同士で飲みにいくこともあるし、社員もアルバイトも わけ隔てなく話せる雰囲気がニアーズにはあります。仕事の悩み、プライベートの悩みなど 気軽に相談もできるし、他の店舗同士の社員、アルバイトもお互い交流があったり、 いい関係を築いていけるような風土は私たちの自慢です。

仕事の選択肢や可能性を広げたい

店舗数も増えここ数年で急速に企業としての体制が出来てきました。 今までアバウトだった部分もありましたが、ここまで企業が成長してきたことで、 より企業としての選択肢を増やすために力になれる、引っ張れる人間になりたいと私は思っています。 新卒の方でもニアーズに入社することで仕事の選択肢や その人の持つ可能性を増やせるように、そういった環境作りをするうえで力になっていきたいです。

大変でも充実感、達成感を味わえる仕事、環境がここにはある

やきとり工房の仕事は正直ハードだと思います。でもその分返ってくるものも大きい。 経済的な部分はもちろん、人として社会人として成長できる環境や、 充実感、達成感を感じることができる仕事がニアーズにはあります。 目標を何に設定するかは自分次第ですが、どんな方でも目標をしっかり定めれば、 そういったものを日々感じながら仕事ができると思っています。 今日は仕込みがうまくできた、お客様とのコミュニケーションが昨日よりもうまくいった、 そういう些細なことがやがて大きな達成、充実、喜びにつながっていきます。

店長職を希望される方に言えることは店長業務というのはお店のすべてを責任をもって導いていかないといけないということです。 調理やお客様対応以外に商品、材料の発注管理、人材管理、育成とやることは一経営者となんら変わりありません。 本当に大変な業務ですがその分、経営者としての力も十分養うことが出来るはずです。

やきとり工房では調理の仕事は非常に重要ですが、完全な未経験だとしても興味があれば全く問題ありません。 もちろん、経験があるに越したことはないですが、やる気さえあれば一から学びながら技術を習得していくことができる環境があります。 実際ここで働くようになったスタッフは入社時に包丁が使えなかったり、料理もしたことがないという人は少なくありませんでした。 一年前に完全未経験で入ったアルバイトでも一年経つと、包丁さばきもかなり良くなって見違えるようになります。 応募の時、どうしてもそういった理由で構えてしまうことがあると思いますが、 成長したい、頑張ってみたいという想いや熱意があれば、必ずやっていけるはずです。

やきとり工房

梶本 康貴 （2013年入社）

入社のきっかけ

大学生時代にアルバイトとして始めたのがきっかけです。 アルバイト時代からやってて仕事がすごく楽しかったし、この会社で働いている人たちの雰囲気がよくて、 卒業した後もここでみんなで一緒にに成長していけたらいいなという想いがありました。

アルバイト時代からのギャップに苦戦

バイトから社員にあがったときの責任感の違い、ギャップが大変でした。 アルバイトスタッフの管理、お店の売り上げ、受発注管理などあらゆるところに目を配っていないといけないことです。 またアルバイトとアルバイトの関係から、社員とアルバイトの関係に変わるため、 ここで働く人達が働きやすい環境を作るために人間関係などでも気を使いました。 それを乗り越えたエピソードといえるものはないかもしれませんが、 とにかく毎日努力してやること、日々考え、自問自答や試行錯誤を繰り返しながらやっていくことで 視野が広がり、いろんな状況に対応できるようになってきました。

社員になったことで周りをよく見る立場に

お客様との接し方や社員、アルバイトスタッフとの接し方はアルバイト時代と比べるとかなり変わってきたと思います。 アルバイト時代と一番変わったのは周りや人をよく見るようになったことです。 周りや人をよく見ることでお客様が求めていることが分かったり、スタッフが求めていることを感じ取ったり。 アルバイト時代は自分の仕事をやるこで精一杯な時もありましたが、社員になったことで責任感が生まれ、 周りの状況をよく見渡して判断することが以前よりも求められるようになり、 そういった視野を広げる努力を続けることで指示の出し方や対応もスムーズに行えるようになってきました。

自分で考え行動できる環境がある

会社から考えを強制させられたり、縛られることはないので、マニュアルに捉われるような形態ではなく、 自分で考え行動できる風土があります。 それはいい意味でも悪い意味でも捉えられますが、私はそこがこの会社のいいところだと思っています。 もちろん最低限のルールは存在しますが、それ以上に自分で考え行動できることで、自立した考えや力を養うことができます。 そういった経験というのは社会に出た時に非常に役立つでしょうし、 誰かに引っ張ってもらったり、付いていくだけでなく、率先して引っ張っていける人間になれるのだと私は思います。 また学生のアルバイトでは若いうちから年配の方たちと接する機会が多くあるため、 そういったお客様と接客を通して話をする機会がありますし、 社会に出た時や将来に向けて貴重な経験をすることができるでしょう。

近い将来、店長職に就くために

毎年目標は設定するのですが、今の目標は店長職に就くことです。 入社して3年目なのですが、いろんな店舗で業務をしながら それぞれの店舗の店長のやり方を学び、自分の理想の店長像というのを日々考えながら形成している段階です。 近い将来、店長としての業務を行うために勉強の日々ですが、とても充実した毎日を送っています。

一から全部学べる環境で働ける

ここの会社は未経験や初心者でも料理、接客、管理、育成と一から全部学べて成長できる環境が整っています。 やる気があればどんな方でも働けると思いますので、一緒に頑張ってみたい、成長してみたいという方は 正社員をご希望の方でもアルバイトをご希望の方でも是非採用エントリーに応募してみてください。

やきとり工房　平塚店店長

渡辺 雅紀 （2013年入社）

入社のきっかけ

元々は希望ヶ丘店の一お客さんでした。友人が希望ヶ丘店でアルバイトをしていたのですが、 それがきっかけでお店に飲みに行くようになりました。 前職も飲食関係の仕事をしていてアルバイトや社員として働いていたのですが、 店長に声をかけて頂いてお話しをするようになり、成長できる職場環境や会社の風土を聞き、 この会社で働きたいと思うようになり、入社を決断しました。 前職も飲食だったので、即戦力としての採用の見方が強かったと思いますが、 気負いすることなくすんなり業務に慣れていく環境を作ってもらましたし、 スムーズに仕事に入っていくことができました。

毎日コツコツ仕事をこなすことで苦労は報われる

実際飲食店経験者として入社したので、なんでもできると見られてしまうのは、大変プレッシャーがありました。 飲食といっても場所が変われば勝手が違いますし、ルールも違いますが、 会社としては体育会系な部分もあるため・・（笑）、できないと恰好がつかないんじゃないかと悩んだこともあります。

それ以外だとやきとり工房はやきとりを焼く本数の桁が違います。 特に半額キャンペーンを始めとするキャンペーンをグループ全体で行っているため、 一般の焼き鳥店と比べるとかなり多いと思いますし、注文の量に圧倒されることがあります。 この注文量で品質の高いおいしいやきとりをご提供するためにすべきことは何か、日々考え奮闘しています。

仕事での失敗で落ち込むこともありましたが、下を向いている暇はここにはありませんし、失敗を気にしすぎてもいけません。 毎日コツコツ仕事をこなす、そういった毎日の努力でだんだんと慣れていきますし 積み重ねることでいろんな困難を乗り越えるられると思っています。実際に前よりできるようになった 自覚も芽生えてきました。今も小さな自信を積み重ねている段階ではありますがそれが私の大きな力になっています。

甘い考えだった私にも変化が…

私はもともと人に対して厳しく言えるタイプではありませんでした。 しかし、人を動かすためにはいい意味で強い言葉をかけることが時に必要になってきます。 今はまだ完璧とは言えませんが、仕事を教える上で必要な場合は厳しい指導も出来るようになってきました。 また以前より自分自身でしっかり考えることを意識するようになったことで、甘い考えだけだった自分に 厳しさが出てきたと思います。そういった面が以前より成長出来たのではないかと思っています。

みんながファミリーのような暖かい雰囲気

大きなチェーン店を展開されている企業と比べるともっとファミリーのような雰囲気、風土がここにはあると思います。 弊社の社長が社員を家族のように思い接してきたことや、お客様により近い地域密着の経営接客理念で会社を運営してきたことで、 アットホームな暖かい雰囲気が定着したのだと思います。社員同士で気さくに話なども出来ますし、 家族というか兄弟というかそういった環境で仕事をしていくことができると私は思っています。 働いたら働いた分だけ、きちんと返ってくるのも大きいですし、成長したら成長した分だけきちんと保証もあります。

まだ未経験の店長職を経験したい

前職も飲食業でアルバイト、社員とやらせて頂きましたが、店長職に就いた経験はありませんでした。 もちろん会社によって店長職の内容も変わると思いますが、飲食業でやっていくことを決めていますので、 店長を目指して日々努力していきたいです。発注管理、人材管理・育成、売り上げ管理と店長に なればあらゆる面で仕事の責任が格段に上がるはずです。 そういった責任あるポストに就けるように、業務の経験と知識の蓄積をこれからも続けて店長職に就ける 準備をしていきたと思っています。

成長出来る喜びを実感出来る、努力が無駄にならない会社

飲食店で働くとなると数ある職業と比べても労働的にきついと思われるかもしれません。 しかし、そういった厳しい環境でも成長できる喜びや、社員・アルバイトが家族のような一体感がここにはあります。 努力が無駄にはならない会社だと自信をもって言えますし、信念をもっていれば結果は付いてくる環境は整っているので 何も恐れずエントリーして頂けたらと思っています。

やきとり工房　大船店店長

岡田 靖広 （2011年入社）

入社のきっかけ

ニアーズに入社したきっかけは高校3年から大学を含む5年間やきとり工房でお世話になったことでした。 大学4年の時に就職活動をして、卒業後一度は他の職に進みましたが、 その仕事内容が単調で自分に合わないと感じていました。 そのとき専務からもう一度うちでやってみないかと暖かいお言葉をかけて頂き、 社員としてニアーズで働くことを決めました。

一人一人違う個性をどう指導すべきか

私は現在27歳なんですが、社会的には年齢が上とはいえないし、かといって新人のような年齢でもない。 しかし40代以上のお客様からしたらどうしても私は子供のような感覚なのだと思います。 いい意味でもう少し威厳というか風格というかそういうのを出せるようになりたいのですが、今は苦心中です(笑) ただやはり、お客様がいつでも安心してお店にお越し頂けて何でも頼んでもらえる存在になりたいですし、 社員、アルバイトにとってもそうありたいです。

アルバイトの管理はいつも大変です。特に若い アルバイトの子たちの個性や性格が一人ひとり全然違います。 間違っていることには強く指導すればいいのか、それとも言ったら潰れてしまうのか、 個人個人見極めることは大切ですが指導方法に差をつけてしまうと、それが原因で中にはすぐに辞めてしまう人もいます。 社員は厳しい指導をしても付いてきますが、アルバイトはそうはいかないこともあります。 しかしアルバイトは私たちにとって非常に貴重な戦力ですので、社員もアルバイトもみんな気持ちよく 働ける環境作りをこれからも日々、試行錯誤しながら一所懸命取り組んでいきたいと思います。

個人プレーヤーからチームを引っ張る立場に

私は学生のころからスポーツをやってきましたが、どちらかというとチーム競技というよりずっと個人のプレーヤーとしてやってきました。 そのためアルバイト時代も個人が頑張ればいいというスタンスでずっとやってきていました。 しかし社員となり店長となった今、店としてどう機能させるか、チームとして何をすべきかをよく考えるようになりました。 常日ごろから飲食店はもちろんのこと、小売店、量販店など、いろんなお店や人をよく見て勉強するようになりました。 そういった職種は違えど、どうチームとして機能しているのかすごく興味がありますし、見習えることが あったらなんでも吸収したい、そう考えるようになったことが社員として働くようになってから変わった点だと思います。

向上したいという意欲を伸ばしてくれる会社

会社の社風として、向上する気持ちや、創意工夫したりする意欲に対して壁や隔たりが全然ない会社だと思います。 会社の役員、役職のある人達も全く壁を作らないので、本当にいろいろ頑張ってみたい、 やってみたいと思う心が芽生えてきますし、そういう意欲を伸ばしてくれる環境があります。

またある時は食事や飲みに誘ってくれたり、誕生日を祝ってくれたり、本当に家族のような存在として見てくれます。 私は先日入籍をしたのですが、専務がご家族とご一緒に私の家族を食事に招待してくださり、一緒にお祝いをしてくれました。 社員同士も連絡を取り合って一緒に遊びにいったり、社員旅行ではみんなでワイワイと楽しく盛り上がる旅行となります。 上も下もあまり気を遣うことなくやれる環境がある。それがニアーズの自慢です。

会社全体、企業全体として本当に貢献できる存在になりたい

以前は本厚木店の店長のような会社のエースといえる人を超える存在になりたいと思っていましたが、 現在は会社として業務全般だったり、マニュアル全般の見直しだったりと、この店のことだけでなく、 会社全体、企業全体として本当に貢献できる存在になりたいと思うようになりました。

会社に拾って頂いた感謝があるので、会社として大きく、そして強くなるために 自分の存在価値を上げていきたい、そういう風に思っています。

自分で意識を変えられる、頑張れる環境を作っていける

新しく入社してくる人たちは今でも未経験の人はたくさんいるし、 新入社員、アルバイト問わず過去に飲食関係未経験の方も多いです。 個人差もあるので、時間がかかる人もいるかもしれませんが、誰でも努力すればできるようになる環境があるので、 自分で厳しいんじゃないかと壁を作らないで挑戦してほしいです。

大きなチェーンですと、どうしてもマニュアルが厳しいので、無機質な接客になってしまうこともあると思いますが、 弊社ももちろん基本的な接客のマニュアルはありますが、それがあっても自由度の高い対応が各自できるようになっています。 お客様第一なので、他に支障が出なければお客様との会話に入っても問題ないですし、そういう営業スタイルはうちのいいところでもあると思います。

また学生のアルバイトにとっては大人の人たちと話せる貴重な機会があります。 お客様との会話でいろんなお話をお聞きしたり、社員とのやりとりの中で様々な知識を得られます。 これから社会に巣立つ上で間違いなく大きな経験を得ることが出来ます。

社員は一日一日の売り上げを意識したり、毎日必死にやってるとだんだんと責任感も生まれてきて、 自分で意識を変えられる、不思議に思えるかもしれませんが、頑張れる環境を作っていけるんです。

やきとり工房　 さがみ野店・麺屋さがみ　統括店長

平塚 直希 （2010年入社）

入社のきっかけ

大学生の時にアルバイトの募集要項を見てやきとり工房に電話しました。 それがきっかけで大学生生活の4年間をやきとり工房でアルバイトを続けました。 大学卒業後もやりたいことを探しながらやきとり工房でアルバイトを続けていましたが、 希望ヶ丘店で曜日限定のラーメンメニューを出すことになったとき、 メニュー開発に協力していくうちに、ラーメン店を出す話が生まれ、 新規飲食事業がスタートする機会に社員として挑戦したいという気持ちが芽生えました。

店舗ごとのジャンルや形態に合った対応が求められる

私の場合は、社員の中で唯一、やきとり、ラーメン、ホルモン、そして今度はイタリアンと やきとり工房グループのあらゆるジャンルの店舗を経験していますが、 それぞれジャンルが異なるため、調理方法やお店の客層、雰囲気などその場その場で 対応方法の変化が求められます。ジャンルが違えば学ぶことも変わるため、勉強することが非常に多いです。 ただ勉強することが多い分、他の社員と比べても多くのことを経験できているという実感はあります。

店舗経営以外の仕事に関わることで自分の可能性をさらに広げる

また私の場合は、やきとり工房共通メニューのデザイン作成や、月次メニューのデザインも 任されているため、お店の運営や経営とは全く異なる業務も行っています。 お店の開店準備と運営の合間の限られた時間でデザインデータを作成しているため、納期に間に合わすために、 真剣に取り組んでいますが、やはり限られた時間でやり遂げなければいけないという責任は大きく大変な時もあります。

ただ、こういう誰しもがやれない仕事を任されて、やり遂げることで技術的な成長はもちろんですが 人間的にも非常に成長出来たと思っていますし自分自身の可能性を広げることができたと思います。 飲食店の経営とは全く違うジャンルですが、デザインの仕事も気分転換になることもありますし 経験しているうちに好きになってきました。

やきとり工房は全部手作りだから調理スキルをどんどん磨ける

やきとり工房グループは大手チェーンにあるような冷凍食品の調理とは異なり、しっかり一品一品手作りしているので、 調理の知識、スキルは他とは比べ物にならないほど付いてくると思います。 やきとり工房で調理スキルを磨けばどんなとこに行っても大体のことはやれるのではないかと思います。

また社長や専務を始めとする会社の幹部がほんとに身近にいる会社なので、現場の意見を幹部が積極的に聞いてくれる 壁のないフラットな社風が自慢できるところです。 別の店舗同士の社員も交流があってプライベートでも仲が良かったりと、人間関係で苦しむということは少ないと思います。 ニアーズの社風だと思いますが、本当に家族、兄弟姉妹みたいなところは他の会社にはないのではないでしょうか。

またニアーズにはやきとり工房サンディエゴ店があるので、ゆくゆくは海外で働いてみたいという方なら 夢を持つことができるのではないでしょうか。 これからもいろんなことに可能性を秘めている会社ですし、入社したらいろんな経験が出来る他にはない会社だと思います。

あらゆるジャンルのスキルを極めてたい

私は先ほども話しましたが、やきとり、ラーメン、ホルモン、イタリアンとやきとり工房グループの 様々なジャンルのお店を経験しています。 只、個人的にはまだまだレベル的には納得していない部分が多いと自覚しているので、 広く浅くではなく、広く深く、それぞれのジャンルのスキルをもっと極めていきたいと思っています。

独立開業したいという夢を持った人は挑戦すべき最高の環境がある

これから自分のお店を出してみたいという夢を持っている方は現実は厳しいと感じている方もいると思います。 しかしニアーズには調理も接客も教育も経営も全部が0から学べる環境がありますので独立を目指す方には最高の環境が用意されていると思います。 やきとり工房の仕事は本当にハードですが、それだけ得られるものが大きいですし、 将来自分の店を持ってみたいという夢をお持ちでしたら是非挑戦して頂けたらと思います。

やきとり工房　星川店　店長

石澤 弘介 （2007年入社）

入社のきっかけ

ニアーズで働くことになったきっかけは大学1年生の時に大和店でアルバイトを始めたことです。 大学4年の時に一度就職活動をしましたが、当時の大和店の店長が、 就職活動して一般の会社に入っても伸びしろはある程度決まっているかもしれないが、 自分で将来お店を持つなどの目標をもってここで社員としてやっていった方が、 充実した社会生活を送れるんじゃないかとアドバイスをしてくれました。 自分自身でやりたいことを見つめ直した結果、ニアーズでやっていくことではっきりとした道、目標が自分の中で 見えたのでニアーズの正社員として頑張っていこうと決めました。

一人一人の人間性をしっかり把握して指導することが何より大切

私は店長としてスタッフを指導していく上で難しさを感じたことがあります。 ちょっと強く言ってしまうとすぐに音をあげたり、辞めてしまう人間がいたりします。 特に私が店長になり立ての時は、やる気満々だったこともあり、 自分のやり方を押し付けてしまってアルバイトが離れていってしまい、 お店の閉店作業を一人でやったりと店長の私だけ孤立してしまったなどの苦い経験があります。

しかし今ではそういう苦い経験も自分の中でしっかり糧にすることが出来ていますし、 専務のアドバイスなどがきっかけで以前よりそれぞれの人間性を判断してうまく指導できるようになったと思います。 例えば、この子はここまで言った方が理解するし、この子は少しオブラートに包んだ方が素直に 聞くなど、本当に一人一人にきちんと接することが指導することで何より大切なことだということが 指導の経験を積んで分かってきました。店長である前に一人の人としてこの行いは正しいのか、それをいつも確認しながら 精一杯、教育、指導を行っています。

店長職に就いてスケジュール管理がうまく出来るように

ニアーズに入社して、社員となりそして店長となったことで だんだんと月日を追うことによって、時間の使い方が成長できたなと実感できるようになりました。 店長職になりますと、お店の開店準備以外にもスタッフの教育・指導、在庫の管理や売り上げの管理と あらゆる作業をしっかりと把握しなくてなりません。

それこそアルバイト時代とは比にならないくらいの仕事量をこなさなくてはなりませんが、 時間の使い方をしっかりできないと全ての仕事に手が回らなくなります。 そのため、スケジュール管理を自分自身でしっかりできるスキルが求められます。

これまでの経験で自然とできるようになったこともありますが、 いつも真剣に取り組んできたからこその結果だと思っています。 アルバイトは自分の勤務時間内のことだけを考え、社員であればその日一日のことを考え、 店長になると一カ月先のことまで考える。 先を見据えたスケジュール管理能力はそれぞれの立場で非常に差のあるものだと思います。

社長、専務とも気さくに話せるような風通しの良い会社

他の社員も既に言っているかもしれませんが、社長、専務を始めとする会社の幹部の人達とも 冗談を言ったり、気さくに話しが出来るくらい、風通しの良い会社だと思います。 私は新卒から他の会社で働いた経験はありませんが、きっと他の会社にはないニアーズ独自の社風だと思いますし そういった幹部の人達との距離が近いので、安心して働ける環境があるのだと思います。

今年中に自分の店を出すという目標を達成するために

入社した時から自分で店を出す、独立するという目標があったのですが、 今年そろそろ挑戦してみるかと社長から声をかけて頂いたので、 その目標を達成させるために現在準備をしているところです。 お店を始める場所が見つかり次第、計画を進めていく予定です。 今年中になんとかその目標を達成させたいと思っています。

独立までの道がはっきり見える、夢を持てる環境がある

飲食業が全く未経験でもそれこそ一からでもゼロからでも学んでやっていける環境があります。 包丁が全く使えないようなスタッフも現在では普通に仕事をこなせるようになって楽しく充実した日々を過ごしています。 やきとり工房は毎月の月次メニューを出しているのですが、料理の種類が増えるため、それなりに大変です。 しかしやきとり以外にもいろいろな料理のレパートリーが増えることで調理のスキルを高められますし、 将来的に独立を考えている人であれば学べることは多いです。 独立までの道がしっかり見えているので、夢を持っている方にとっては最高の環境が待っています。

やきとり工房　武蔵小杉店店長

友藤 悠己 （2012年入社）

入社のきっかけ

大学生の時に武蔵小杉店のオープニングスタッフの求人を見て、 やきとり工房でアルバイトとして働き始めました。 当時は専務が武蔵小杉店の店長だったのですが、 大学4年になり就職活動をする際にいろいろと悩んでいたところ、 社員にならないかと声をかけて頂きました。

就職活動の際は飲食業以外の道を模索していたのですが、 専務が「何をするかではなくて、誰とするかだぞ」というお話しをされて、 ここで働いている人達や雰囲気、環境が好きだということを改めて実感し、 社員としてこちらでお世話になろうと決意しました。

若いスタッフの指導に悪戦苦闘するも真剣に取り組むことで改善

自分のいるステージによって大変な状況は違ってくると思うのですが、 元々店長になる前の一スタッフの時は自分の仕事のことだけで いっぱいいっぱいになっていましたが、 店長になってからは人との関わり方が全く変わりましたし、 スタッフの時は経験したことのない大変さがありました。

私は年齢的にも若手の部類に入ると思いますが、特に若い人達との関わりは大変難しい時期がありました。 私は店長になる前は他店舗にいたのですが、店長として武蔵小杉に戻ってきた時、 一部の若手のアルバイトが真剣に仕事に取り組んでいな姿が目につきました。

私共の仕事は目の前にお客様がいる立場上、常に人の目がありますので、 やはり仕事は真剣にやらないと、後に様々なトラブルを引き起こすことになります。そういった状況にならないためにも、 私は仕事になれば常に真剣に取り組む姿勢をスタッフに求めましたし、 改善の取り組みをゼロから徹底的に行いました。

これまでにスタッフの減少、入れ替わり、配置転換など紆余曲折ありましたが、 おかげ様で現在では非常に優秀なスタッフに恵まれ、 仕事は皆真剣に、そして本当に仕事を楽しめる環境に生まれ変わってきたと思います。 今では怒ることもほとんど無くなりましたし、自分たちで考えるべきことは考え、 報告することはきちんと報告とメリハリをつけて仕事ができるスタッフに成長しました。 お互いが分かりあえる本当に良い環境になったと思います。

店長職になったことで常にみんなの手本に

この会社は店長になるといつでも独立の準備ができるように、スタッフの教育、調理の指導、在庫管理、 売り上げ管理、給与管理を含む管理作業などお店の経営に関する様々な業務を任されるようになります。 そのため、一般のお店と比べると経営に関するあらゆるスキルが身に付く環境だと言えます。 私自身、社員から店長になってお店の経営に関する様々な業務を自然にこなせるようになりました。

一般の社員と店長とではやはり仕事の量、やるべき種類が圧倒的に変わりますし、 さらにお店の一番上に立つものとしてお客様、社員、アルバイトと、 みんなが私を見るようになりますから、逃げ場がなくなるわけです。 常にみんなの手本にならないといけないわけですから 自然としっかりするようになっていくわけです。

始めは本当に大変ですが、様々な店長業務をこなしていくうちに、 経営に関する視野も広がりますし、どこに行っても一人でお店を任されるような スキルが必然的に身に付いてくるのだと思います。

にぎやかで社員同士の繋がりのある暖かい会社

社員同士仲が良くてプライベートでも交流があります。 全部が全部皆仲がいいというのは言い過ぎになってしまいますが、 それでも個々の社員同士が仲がいいというのは、会社全体としても多いと思います。 飲食業なので休みはどうしてもまちまちな部分がありますが、 休みが合う社員同士で出かけたりすることもあります。 会社全体として賑やかでとても楽しい会社ですし、 専務などの幹部クラスの方も自分のこと以外にも家族のことを 気にかけて下さったりと上から下まで本当に家族のような暖かみのある会社だと思います。

やきとり工房の良いところを残しつつ、新たな可能性を広げられる人間に

良い意味で今のやきとり工房を残しつつ、 この会社の持つ新たな可能性を広げていけたらと思っています。 会社の規模が大きくなってきているので、 時代に合った新しい仕事や役職などもいずれは作っていける立場になりたいと思っていますし、 新しく入ってくる人達の可能性も広げていけたらと思っています。

新しく入社される方は是非私の元へ！

やきとり工房は仕事量が多い分厳しいところはありますが、その分やりがいもありますし、スキルも身に付きます。 社員によって教え方は違うかもしれませんが、それでも調理から接客、 管理まで本当にゼロから教えてもらえる環境がうちにはあります。

特に私は新入社員の教育に自信がありますので（笑） 入社したら是非私の元で仕事をしたいとお伝えください！ 愛情を持ってどんな仕事でも安心して任せられる社員に育ててみせます！ みなさんご応募お待ちしております！

やきとり工房　武蔵小杉店　ランチ店長

市橋 茂雄 （2010年入社）

入社のきっかけ

元々将来的に自分のお店を持ちたいという夢があり、 それで飲食業で経験を積みたいと考えていたのですが、 専務が私の大学時代の先輩で、タイミングよく仕事を紹介してもらい、 この会社で働けば手に職を付けられるし、 将来的に自分でお店を経営するための様々なスキル、ノウハウを 学べるということでこの会社にお世話になることを決めました。

ランチの運営は夜とは違った難しさがある

武蔵小杉店はランチもやっているため、 私はランチから夜の部の前半にかけての時間帯に勤務しております。 ランチの部では主に管理者としての役割をしているのですが、 一緒に働いているパートスタッフの方々の管理やシフト作成は非常に大変だと感じています。

パートスタッフは時間帯や調理作業といったことがあるため、主婦層がメインとなるのですが、 若いアルバイトの方たちと違ってこれまでの実績や経験もあるため、 指示に素直に従ってもらえないことや自分たちの考えだけで動いてしまうことがあります。 年齢層によって指示の仕方や指導の仕方が変わるのは当たり前のことですが、 それぞれの方の特徴や個性を見極めながらやっていくことは非常に難しいことだと思います。

また主婦層となりますと、ご主人の転勤や、お子さんの学業の切り替えなどがあるため、 そのようなタイミングでどうしても数年で入れ替わりが起きます。 学生さんのアルバイトですと、卒業時期などで次の求人時期がある程度読めるのですが、 主婦層になるとご主人の転勤や、より好条件のパートが見つかったなど辞めるタイミングが 突然やってくるため、そういった時の対応には毎回、非常に苦労します。

また管理以外の部分ですと、ランチだとどうしても集客がお昼時の一点に集中してしまうため、 時間勝負となるため、日によってはオーダーの部分でかなり苦労することがあります。 お客様のお昼休みのことや、お待ち頂いているお客様のことを常に考えながらテキパキと行動することは 非常に大変ではありますが、夜の部とは違った難しさにとてもやりがいを感じることもあります。

技術力だけでなく繊細さがなければきちんとした仕事はできない

ランチのお勧めメニュー、特にご飯ものでお食事になる料理を月ごとに 新メニューとして開発しているため、その経験から 調理方法・料理のバリエーションを含める調理の技術と、 新メニューを開発するための思考力は 全体的に向上させることが出来たのではと感じております。

私は元々だらしない性格なんですが、技術力があればこの仕事はできると思っておりました。 しかし技術力以外のところ、特に几帳面な部分だったり繊細な部分が求められることを 仕事を通じてその重要性が凄く分かりました。

食材の管理はもちろんのこと、どこに何を置いたなどが直ぐに分からないと きちんとした料理をお客様に素早くご提供することが出来ません。 調理をするために、調理の技術以外に何が必要か、 それを真剣に考えていくようになったことで良い意味で几帳面になれたと思います。

風通しが良く、独立の夢が持てる未来に繋がる会社

風の通しの良い会社であるということは誰に対しても誇れるこの会社の良い特徴だと思います。 他の社員も話しているところですが、社長、専務や会社の幹部の方とも気軽に話をすることが 出来ますし、この会社は社員同士も非常に仲がいいので、入社したら社員同士の人間関係で悩むことは 少ないと思います。 それ以外にも会社には自分でお店を持ちたい人にとっては夢のある独立制度があります。 調理も経営も一から学べますし、独立に向けて頑張る人にとっては目標となるレールが敷かれている会社です。

やきとり工房の定番メニューとなるような人気メニューを開発したい

以前は自分の店を持ちたい夢もありましたが、 今はこの会社で働いていることでとても充実した毎日を送っています。 現在はランチの新メニュー開発に取り組んでいるため、 メニュー開発に従事出来ている喜びを感じているのですが、 そこで新たなメニュー開発の力を向上させたいという目標が芽生えてきました。 ランチのお勧めで好評だったメニューをやきとり工房の夜の定番メニュー、 グランドメニューにしていきたいです。 トレンドも捉えつつ、お客様にいつも喜んでもらえるメニューは何か、 これからも真剣に考えて、形にしていきたいと考えております。

会社全体であなたの成長をサポート

これも他の社員も良く言っていると思うのですが、 料理に関する知識、経験が全くない人でも社長、専務、社員含む会社全体で サポート、バックアップしていきますので、 最初は不安であっても徐々に徐々にうまくなっていきます。 教えてもらえる環境というのは他の飲食店より充実していると思いますし、 弊社のような全くゼロから学べる環境というのは他にはないと思います。

また先ほども話しましたが独立に向けての道筋も用意してもらえる会社ですし、 仕事はハードでも未来を見据えていける会社だと思いますし、 仕事の達成感はすごく得られる会社だと思います。 ニアーズには充実した毎日が待っておりますので、悩んでいたら是非一度 求人にご応募頂けたらと思っております。